Struttura e carattere: un extravergine dal profilo deciso, con note verdi e un finale elegante. Perfetto a crudo su carni, verdure e zuppe.
Monovarietale 100 % Nocellara dell’etna. Raccolto nella prima decade di Ottobre, l’olio si presenta di colore giallo con riflessi verdi.
All’olfatto ha un intenso profumo di erbe appena tagliate e pomodori verdi. Al palato è delicato con lievi ed equilibrate sensazioni di piccante che conservano un fruttato tipico del prodotto stesso. Ideale su carni rosse e selvaggina.
Prodotto imbottigliato: Mirabella Imbaccari (CT) – Sicilia, (Italia).
Zona di raccolta: Contrada Zotte sn, nei pressi della Riserva Naturale del Bosco di Santo Pietro.
Cultivar: 100% Nocellara dell’Etna.
Periodo di raccolta: prima settimana di Ottobre.
Tecnica di raccolta: a mano.
Frantumazione: dischi e martelli.
Impianto di estrazione: ciclo continuo a freddo ( <27°).
Resa: per 100 kg di olive lt. 11 di olio prodotto.
Conservazione: in silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno.
Decantazione: naturale.
Acidità: espressa in acido oleico libero < 0,2.
Caratteristiche chimico/fisiche: conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento CEE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni.
Caratteristiche organolettiche: l’olio dal colore giallo con riflessi verdi, all’olfatto ha un intenso profumo di erbe appena tagliate e pomodori verdi, al palato è delicato con lievi ed equilibrate sensazioni di piccante e conserva un fruttato tipico del frutto stesso.
Monovarietale 100% Tonda Iblea. Piccola produzione di pregio di Tenute Cannizzo, si distingue per un fruttato intenso con evidenti sentori di pomodoro verde, erbe fresche aromatiche e carciofo.
Al palato è corposo, avvolgente e perfettamente armonico, con un ottimo equilibrio tra amaro e piccante. Ideale su verdure lesse e grigliate, carni e piatti della cucina mediterranea.
Prodotto imbottigliato: Mirabella Imbaccari (CT) – Sicilia, (Italia).
Zona di raccolta: Contrada Zotte sn, nei pressi della Riserva Naturale del Bosco di Santo Pietro.
Cultivar: 100% Tonda Iblea.
Periodo di raccolta: raccolta all’inizio dell’invaiatura, tra fine settembre e ottobre.
Tecnica di raccolta: raccolta dalla pianta con brucatura manuale e con l’ausilio di abbacchiatori.
Frantumazione: dischi e martelli.
Impianto di estrazione: ciclo continuo a freddo ( <27°).
Resa: per 100 kg di olive lt. 11 di olio prodotto.
Conservazione: in silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno.
Decantazione: naturale.
Acidità: 0,17% in acido oleico.
Caratteristiche chimico/fisiche: perossidi 8,4 meqO2/Kg espressi in ossigeno; polifenoli totali 394 mg/kg in acido gallico. Il PDF indica inoltre un’acidità molto bassa e un elevato contenuto di polifenoli.
Caratteristiche organolettiche: all’aspetto è di colore verde-oro brillante; al naso presenta un fruttato intenso con evidenti sentori di pomodoro verde, seguiti da note delicate di erbe fresche aromatiche, carciofo ed erba appena falciata. Al palato conferma il fruttato intenso, con ottimo equilibrio tra amaro e piccante; è corposo, avvolgente e perfettamente armonico.
Un cofanetto nero e oro che accoglie fino a tre bottiglie: pensato per chi desidera condividere l’essenza della Sicilia con eleganza.
Un gesto semplice, che parla di cura e di bellezza.
Un cofanetto nero e oro che accoglie fino a tre bottiglie: pensato per chi desidera condividere l’essenza della Sicilia con eleganza.
Un gesto semplice, che parla di cura e di bellezza.